Jogurtowe ciasto z wiśniami

I kolejny owocowy wypiek. Tym razem wiedziałam , że ciasto będzie wilgotne , czyli takie jak lubię najbardziej , bo z dodatkiem jogurtu , a to jeden z moich ulubionych składników. Piekłam już chałkę z jogurtem , bułeczki , kilka rodzajów ciast - wszystko pyszne. Nie miałam więc wątpliwości , że i tym razem ciasto takie właśnie będzie :-) Przepis znalazłam na tym blogu.

Składniki:
- 3 jajka
- 1 szkl. jogurtu naturalnego
- 3 szkl. mąki
- 1 i 3/4 szkl. cukru
- 1/2 szkl. oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- ok. 2 szkl. wiśni

Wypestkowane wiśnie posypać 2 łyżkami mąki i podrzucać w misce , aż wszystkie pokryją się mąką.
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jogurt , olej i dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia (ciasto powinno mieć konsystencję podobną do ciasta na muffiny). Wsypać wiśnie i ostrożnie wymieszać. Wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem lub wyścielonej pergaminem blachy (u mnie 20x30 cm). Piec w temp. 200 st.C. przez 30-40 minut (sprawdzić patyczkiem). Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Ucierane ciasto z jagodami

Ten przepis czekał cały rok , żebym z niego skorzystała - tak jakoś wyszło. Ciasto jest smaczne , choć nie z gatunku "mokrych". Moje wyjątkowo ubogie w jagody , dlatego tym bardziej polecam dodać ich więcej , żeby było zdecydowanie jagodowe , a nie tylko piegowate ;-) Przepis pochodzi z bloga Edysi.

Składniki:

- 6 jajek

- 1 kostka margaryny

- 1 i 1/2 szkl. cukru pudru

- 1/2 szkl. kwaśnej śmietany 18%

- 40 dag mąki krupczatki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- cukier wanilinowy

- jagody w ilości dowolnej

Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, po łyżce śmietany i mąki, aż do wyczerpania składników. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie łyżką wmieszać do ciasta.
Połowę ciasta wyłożyć do natłuszczonej i posypanej tartą bułką formy (20 x 30 cm), posypać połową jagód. Na to wyłożyć drugą część ciasta i resztę jagód (jeśli ciasto pieczemy z innymi owocami, nie dzielimy ciasta na pół i owoce wykładamy tylko na wierzch).
Wstawić do nagrzanego do 180º C piekarnika i piec 50-60 minut.

Placek wiśniowy z polewą śmietankową

To przepis dla wielbicieli ciast budyniowych. Co prawda polewa śmietankowa nie jest typowym budyniem , ale po upieczeniu smakuje podobnie. Wiśnie zastąpiłam czereśniami , ale to z przymusu nie z wyboru. Ogólnie ciasto jest smaczne , najlepsze pierwszego dnia , jak zresztą większość ciast owocowych. Przepis pochodzi z gazetki "Ciasta domowe".

Na ciasto:
- 200 g zmielonego białego sera
- 6 łyżek oleju
- 6 łyżek mleka
- 1 jajko
- 100 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
- 400 g mąki
- 1 małe opakowanie proszku do pieczenia (3 łyżeczki ?)

Na obłożenie:
- 4 łyżki tartej bułki
- 1 i 1/2 kg wiśni lub czereśni (mogą być owoce mieszane)
- 100 g cukru

Na polewę:
- 1 szkl. kwaśnej śmietany
- 4 jajka
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 150 g cukru

Ser utrzeć z odrobiną mąki , jajkiem , mlekiem , olejem , cukrem , cukrem waniliowym i solą. Dodać połowę mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Następnie dodać resztę mąki i zagnieść. Gotowe ciasto wyłożyć do dużej , natłuszczonej blachy , formując wyższy brzeg. Posypać tartą bułką.
Wiśnie lub czereśnie wydrylować i wysypać równomiernie na ciasto , posypać cukrem (100 g).
Wymieszać wszystkie składniki polewy i wylać na owoce. Piec w temp. 200 st.C. przez ok. 30 minut (ja piekłam dłużej).

Muffiny serowo-malinowe

Trochę nietypowe , bo wymagające pomocy miksera muffiny. Jak dla mnie mogły by być odrobinę słodsze , choć i tak dosypałam więcej cukru niż podaje przepis. Ogólnie muffinki bardzo smaczne - puszyste i delikatne , choć nie tak wilgotne , jak się spodziewałam (określiłabym je jako pozornie wilgotne). Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:
- 150 g serka kremowego
- 150 g masła
- 110 g (dałam ok. 160 g) cukru
- 3 jajka
- 120 g malin
- 160 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ew. 30 g posiekanych orzechów włoskich do posypania (pominęłam)
- ew. ekstrakt waniliowy (dodałam od siebie)

Wszystkie składniki ogrzać do temp. pokojowej. Maliny wymieszać z 1 łyżką mąki , odstawić.
Masło ubić z serkiem i cukrem na gładką masę , dodając po jednym jajku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia , wsypać do masy i wymieszać. Nakładać łyżką do foremek muffinkowych , na wierzchu poukładać maliny. Piec 25-30 minut w temp. 180 st.C.

Ciasto bananowe

W ostatnim czasie udało mi się upiec takie oto ciasto. Bardzo proste , więc nawet ci zapracowani mogą sobie na nie pozwolić. Najbardziej przypomina mi ciasto marchewkowe - co prawda nie ze względu na smak , choć konsystencję ma podobną , ale na ten serowy krem na wierzchu. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:
- 125 g masła
- 330 g cukru (1 i 1/2 szkl. - dałam trochę mniej)
- 280 g (1 szkl. z czubkiem) rozgniecionych , dobrze dojrzałych bananów
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 duże jajka
- 100 ml maślanki
- 225 g (1 1/2 szkl.) mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody

Miękkie masło , cukier , wanilię , banany i jajka zmiksować na jednolitą masę. Wlać maślankę. Na koniec dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Ciasto wyłożyć do wyścielonej pergaminem tortownicy (o średnicy 22 cm) i piec 50-60 minut w temp. 180 st.C. Ostudzone ciasto posmarować kremem serowym.

Krem:
- 90 g serka kremowego
- 45 g masła
- 210 g cukru pudru (dałam połowę)
- 1 i 1/2 łyżeczki soku cytrynowego

Miękkie masło ubić z serkiem , dodać cukier puder , a następnie sok cytrynowy.

Bułeczki na maślance

To przepis w sam raz dla tych osób , którym brakuje czasu , czyli ostatnio dla mnie też. Ciasto można przygotować w wolnej chwili , a wykorzystać dopiero wtedy , kiedy chcemy. Byle nastąpiło to w ciągu siedmiu dni , bo właśnie tak długo (podobno) ciasto może leżakować w lodówce. Same bułeczki natomiast wychodzą bardzo puszyste i mięciutkie. Najlepiej smakują z dżemem , ale nadają się także na kanapkę z wędliną , bo nie są zbyt słodkie. Przepis pochodzi z tego bloga. Składniki podzieliłam jednak na połowę , ale gdyby ktoś chciał zrobić od razu większą porcję , żeby mieć gotowe ciasto na później , to należy użyć trzech jajek.

Składniki:
- 1 i 1/2 szkl. maślanki
- 4 szkl. mąki
- 1 i 1/2 łyżeczki drożdży suszonych
- 1/4 szkl. cukru
- 1 duże jajko (na podwójną porcję daje się 3 jajka)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 szkl. oleju
- 1/2 łyżeczki sody

Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłej wody i zostawić na kilka minut. Nastepnie wymieszać z maślanką i 1,5 szkl. mąki. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (do podwojenia objętości). Po tym czasie dodać cukier , roztrzepane jajko , sól , olej , sodę i resztę mąki (jeśli potrzeba dosypać więcej). Dobrze wymieszać i wyrabiać przez 7-10 minut.
Po wyrobieniu ciasto można od razu rozwałkować na dwa dosyć duże placki , pokroić tak , jak pizzę (każdy placek na 8 kawałków) i zwijać jak rogaliki. Ułożyć na blasze i zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (do podwojenia objętości). Piec 10-15 minut w temp. 180 st.C.
Surowe ciasto można też włożyć do lodówki i wykorzystać dopiero później ( ja zagniotłam ciasto jednego dnia , na drugi dzień rano z połowy porcji upiekłam bułeczki , a druga część ciągle jeszcze "leżakuje"). Ciasto w lodówce można przechowywać do 7 dni (zalecam jednak zużyć ciasto w ciągu 3 dni - bułeczki będą smaczniejsze). I jeszcze jedna uwaga: ciasto z lodówki potrzebuje więcej czasu na wyrośnięcie.

Biały chleb na zakwasie

Prosty i szybki (jak na zakwasowca) chleb z przepisu Liski. Za pierwszym razem musiałam jednak przetrzymać go w lodówce przez pół dnia i całą noc , stąd takie duże dziurki w miąższu (fot.2). Drugim razem zrobiłam już przepisowo i wyszedł taki jak powyżej. Prosty i smaczny. Jego wadą jest jednak to , że nie utrzymuje długo świeżości , ale bochenek nie jest zbyt duży , więc może nawet nie doczekać następnego dnia ;-)

Składniki:
- 500 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej, ale może być dowolna mąka pszenna)
- 1 płaska łyżeczka soli
- 300 g wody
- 8 g świeżych drożdży
- 150 g zakwasu żytniego

Wszystkie składniki połączyć, najlepiej przy pomocy miksera. Ciasto powinno być dosyć gęste. Przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny. Następnie przełożyć ciasto do keksówki (o pojemności 1 kg) lub uformować bochenek albo bułeczki. Spryskać olejem lub oliwą i posypać mąką. Odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut.
Piekarnik nagrzać do temp. 210 st.C. i piec chleb ok. 40 minut (bułeczki mniej wiecej 20 minut).