środa, 4 lutego 2009

Sernik bez sera


Czy to w ogóle możliwe , żeby sernik był bez sera ?... To co to za sernik ?! Okazuje się , że jest to możliwe , a co ciekawsze wcale nie odczuwa się braku tego sera. Jego rolę spełnia jogurt - najlepszy podobno bałkański , greckie też są dobre , chociaż nieco kwaśniejsze , a ja użyłam zwykłych jogurtów naturalnych Dannon. Sernik jest niezwykle delikatny (nawet bardziej od sernika japońskiego , którego do tej pory uważałam za najdelikatniejszego) , jak pianka , wprost rozpływa się w ustach.
Przepis znalazłam u Szkrabeki z bloga "Nice & Smooth" , która zaczerpnęła go z forum CinCin , a tam z kolei przywędrował z forum Smaczny. Wcześniejszych losów przepisu nie znam , ale bardzo dziękuję autorce (autorowi) za wspaniałą recepturę - w kraju , gdzie prawdziwy biały ser jest nieosiągalny , to przepis na wagę złota ;-) Gorąco polecam !

Składniki:
- 5 jajek
- 1 i 1/2 szkl. cukru pudru
- 1 budyń śmietankowy (40 g)
- 1 cukier waniliowy (16 g)
- 1/2 szkl. oleju
- 2 duże jogurty bałkańskie* (w sumie ok. 800 g)
- biszkopty lub herbatniki na spód formy

Tortownicę (u mnie o średnicy 26 cm) wyłożyć herbatnikami lub biszkoptami.
Żółtka utrzeć z 1/2 szkl. cukru pudru. Dodać jogurty , budyń , olej i krótko zmiksować. Białka ubić na sztywno , pod koniec ubijania dodać 1 szkl. cukru pudru i cukier waniliowy. Delikatnie wymieszać z masą jogurtową i przelać do tortownicy. Piekarnik nagrzać do temp. 160-170 st.C. , na dole ustawić dużą blachę i napełnić ją gorącą wodą. Tortownicę wstawić na kratkę ponad blachą. Piec ok. 1 godz. i 20 minut (mojemu sernikowi nie zaszkodziłoby nawet trochę dłużej). Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto w środku do całkowitego wystygnięcia.

*Zamiast jogurtów bałkańskich można użyć greckich , a nawet zwykłych naturalnych (ja użyłam właśnie takich). Następnym razem dodałabym jednak jeszcze jeden budyń lub trochę mąki ziemniaczanej - zwykłe jogurty nie są tak gęste jak greckie , czy bałkańskie.



Print Friendly and PDF

42 komentarzy:

olalala77 pisze...

Evenko, ten sernik wygląda przecudnie :)! Choć chyba sernikiem nazywać się nie powinien ;). Ale w końcu nie o nazwę chodzi! Bo jeśli smakuje jak pianka, wprost rozpływa się w ustach, to ja wierzę że jest pyszniutki :).

Bea pisze...

Czytalam o nim juz wiele razy ale nigdy nie pieklam; Twoj wyglada slicznie puchato! :)

Tilianara pisze...

Ale cudo! Zrobię na pewno :)

iis111 pisze...

wyglada jak najprawdziwszy sernik:D

evenka pisze...

Dziękuję !
Zapewniam , że nie tylko wygląda , ale i smakuje jak sernik :-)

Olasz pisze...

Ubieglas mnie :) Odkad zobaczylam przepis na Cincin, to wiedzialam co bede piec w ten weekend :) Wyglada bardzo delikatnie!

evenka pisze...

I tak czasem bywa ;-) Serniczek rzeczywiście jest bardzo delikatny. Czekam na Twoją wersję i wrażenia :-)

majana pisze...

Evenko prześliczny jest ten sernik! Puszysty, lekki jak chmurka!:))
Kiedyś robiłam podobny sernik na serkach homogenizowanych. Czy może być podobny do Twojego?
Pozdrawiam Cię serdecznie:)

Ania pisze...

A ja gdzies mam przpeis na ten sernik,chyba z opakowania po jogurcie bałka~ńskim :) chyba kiedyś się skuszę...

Ewa pisze...

Nie wiedzialam ze tak mozna. No ale skoro serki kremowe potrafia swietnie stworzyc sernik to dlaczego nie jogurt? Ciekawa propozycja.

Krystyna9 pisze...

Ależ wysoki Ci wyszedł. Piekłam już kilka razy z prawie identycznego przepisu, ale nigdy mi tak wyrósł. To znaczy wyrósł, tyle że później , siadł sobie. A Twój jest taki piękny.

evenka pisze...

Majanko , dziękuję :-) Z serków homo robiłam tylko sernik na zimno ;-) Myślę , że Twój mógł być bardzo podobny , tyle , że serek jest słodki i jednak troszkę "cięższy" od jogurtu , więc i w smaku na pewno też trochę się różnił. Najlepiej wypróbuj i porównaj , bo sama jestem ciekawa ;-)

Aniu , już jakiś czas temu odkryłam , że takie przepisy z opakowań okazują się naprawdę świetne. Wypróbuj , bo warto :-)

Ewo , ja też do niedawna nie wiedziałam , ale spróbowałam i opłaciło się :-)

Krysiu , dziękuję :-) Mój też troszkę obsiadł , ale niedużo.

agniuska pisze...

a czy konieczna jest ta blacha z wodą? można upiec ten sernik bez niej? w czym ma pomóc to "nawilżanie"?

evenka pisze...

Nie wiem na pewno , ale podejrzewam , że dzięki temu sernik jest bardziej soczysty i nie przypala się od spodu (z wierzchem bywa różnie). Niektórzy nawet wstawiają tortownicę bezpośrednio do blaszki z wodą , oczywiście wcześniej zabezpieczając ją odpowiednio , żeby woda nie dostała się do środka.

abbra pisze...

Evenko , dawno do Ciebie nie zaglądałam - nadrabiam dzisiaj zaległości i napatrzeć się nie mogę na te wszystkie pyszności !

Twój "bezserowy" sernik wygląda na bardzo lekki i delikatny !

evenka pisze...

Dziękuję :-)
Ja też mam spore zaległości , bo ostatnio tylko przelotem gdzieniegdzie zaglądam ;-)

Anna pisze...

nie polecam wersji z jogurtem naturalnym, w naczyniu żaroodpornym wyszła mi bezpłciowa wersja biszkopto-jogurtowa, mimo iż dodałam więcej budyniu; pewnie z greckim sprawa wygląda inaczej, ale nie odważę się spróbować, wolę chyba serniki tradycyjne

bo_na pisze...

Evenko blaszkę z sernikiem trzeba umieścić nad blaszka wypełnioną gorącą woda.Ciekawa jestem czy można ten sernik piec w kąpieli wodnej tak jak sernik new jork.Co o tum myślisz?

evenka pisze...

Nigdy nie piekłam sernika nowojorskiego , ale wydaje mi się , że jest on wyjątkowo delikatny.
Ten sernik jest wręcz piankowy , tylko za pierwszym razem środek mi się nie upiekł i pozostał płynny (choć piekłam go grubo ponad godzinę) , dlatego myślę , że kąpiel wodna jest tu niewskazana.
Oczywiście mogę się mylić , więc jeśli ktoś próbował piec w kąpieli wodnej , to proszę o komentarz :-)

bo_na pisze...

Bardzo dziękuję ze szybka odpowiedz:)
Sernik już w piekarniku,ale chyba nie dopatrzyłam temperatury-troszeczkę za ciemny i popękał.Co prawda widziałam w necie na zdjęciach podobna przypadłość,ale mam nadzieje,ze za drugim razem będzie ok.Pozdrawiam gorąco:)

bo_na pisze...

Już wyjęty z piekarnika i tak jak wcześniej napisałam dość znacznie popękał.Piekłam znacznie dłużej niż 1/20 min.Nie mogąc się doczekać degustacji nie czekałam ,aż całkowicie wystygnie.Pochłonęłam wilcza porcje i tak jak u Ciebie za pierwszym razem środek jest lekko płynny.Mimo wspomnianych niedociągnięć w smaku jest REWELACYJNY.Dziękuję i gorąco pozdrawiam:)

evenka pisze...

Cieszę się , że sernik smakował :-)
U mnie też pękł na środku. Nie pisałam o tym , bo myślałam , że to z powodu niedopieczonego środka , ale za drugim razem wyszło podobnie , więc... chyba taki jego urok ;-)

Małgorzata pisze...

Sernik jest przepyszny. Zrobiłam z jogurtów greckich, dodałam jeszcze jeden budyń i łyżkę mąki ziemniaczanej, piekłam prawie półtorej godziny i wyszedł idealny. Na pewno będę go piekła jeszcze nie raz :)

Anonimowy pisze...

Ja podam Wam dziewczyny przepis na sernik bez sera o nazwie cudak.Na spód można dać biszkopt,biszkopty (ciastka) lub herbatniki)bo cudaka można robić z tą samą masą na wiele sposobów i zawsze smakuje rewelacyjnie!!!! Masa:1 litr mleka, pół litra śmietany - gęstej 12 - 18%, 5 całych jajek, 1 kostkę masła lub margaryny 1 szklanka cukru 1 cukier waniliowy.Śmietanę i jaja zmiksować razem,mleko zagotować.Do gotującego się mleka wlać zmiksowane jaja ze śmietaną i ciągle mieszając gotować na wolnym ogniu,aż wytworzy się ser.Odcedzić go na sitku o drobniutkich oczkach, ostudzić.Masło lub margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, ciągle miksując dodawać po łyżce ostudzony "ser".
Sernik można robić na wiele sposobów.Ja robię tak ( spody dowolne jak podałam wyżej!)a ser dzielę na dwie części do jednej dodaję albo namoczone rodzynki albo wiórki kokosowe, do drugiej 2 łyżki ciemnego kakao i wylewam jedną schładzam przez 5 minut, a na wierzch drugą i polewam letnią polewą czekoladową a następnie całość chłodzę w lodówce ok 1 godz.
drugi sposób to do sera dodaję owoce np. maliny,truskawki, porzeczki,brzoskwinie a na wierzch, po schłodzeniu wykładam owoce i polewam galaretką.Albo gotuję trzy galaretki, każdą osobno i w 1/2 porcji zalecanej wody i gdy są już dobrze stężałe kroję je na kostki takie 3,4 cm i mieszam z serem a na wierzch wylewam czwarty kolor galaretki.Polecam ciasto jest naprawdę rewelacyjne!!!!!!!

Anonimowy pisze...

hejka czy musi byc ta blacha z woda na dolnej polce piekarnika? mam zamiar jutro zrobic go :) aaa i czy w formie 26cm wychodzi bardzo niski? pytam o to poniewaz mam tylko jedną tortownice do pieczenia :)

Anonimowy pisze...

a sorki juz spojrzalam na komentarze wyzej juz wiem pozdrawiam

Kasia pisze...

Dziekuje za przepisy zrobie jak najszybciej bo wyglada rewelacyjnie,pozdrawiam goraco Was

Weranda Pełna Słońca pisze...

A ja mam pytanie - jaka jest korzyść z tego, że nie ma sera w serniku? (Poza tym oczywiście, że jak ktoś nie ma sera pod ręką to i tak może sernik zrobić.) Chodzi mi o to, czy to zdrowsze, bardziej dietetyczne?

evenka pisze...

Szczerze mówiąc nigdy się nad tym nie zastanawiałam. Dla mnie samo to , że jest bez sera to duża korzyść , bo obecnie nie mam dostępu do dobrego białego sera.

Anonimowy pisze...

Piekłam podobne ciasto ale miało nazwę Styropian.Tylko zamiast jogurtu dodaje się śmietanę 18% i smak wydaje mi się taki sam jak twojego ciasta.Pozdrawiam...blog jest wspaniały a fotografie piękne.

Anonimowy pisze...

Pyszny, pyszny pyszny- delikatny, puszysty, pachnący, cudny:-) świetny przepis:-) pozdrawiam

bajla pisze...

Wygląda niesamowicie... chciałbym taki zrobić tylko jestem baaardzo początkująca jeśli chodzi o pieczenie i zastanawiam się, czy te budynie to się daje ugotowane czy takie surowe??? proszę o podpowiedź..

evenka pisze...

Budyń ma być w proszku , czyli "surowy" ;-)

Anonimowy pisze...

a czy prostokatnej blasze tez moze byc??

evenka pisze...

Może , ale trzeba wyścielić ją pergaminem.

olesia pisze...

napewno skorzystam z twojego przepisu:) wlasnie u mnie jest problem z serem ..a sernik chodzi z amna juz dawno:) pozdrawim

Morgana pisze...

Witaj
Określenie "niebo w gębie", to słowa mojego znajomego księdza, który je jadł i smakował z przyjemnością :)

Anonimowy pisze...

Juz sam zapach dolatujacy z piekarnika zwiastowal nie lada przyjemnosc. Ciasto pieklo sie przepisowo i polechtalo podniebienia mojej rodzinki delikatnym smietankowym smakiem. Polecam!

Anonimowy pisze...

HEJ! HEJ!
"Sernik" piekłam już kilka razy i za każdym razem zachwyca, smak niebiański i te wielkie oczy po informacji,że w serniku nie ma ani grama sera- bezcenne

Anonimowy pisze...

Mój właśnie siedzi w piecu i tak wyrósł już ponad blachę a godzinkę już siedzi ale wygląda niesamowicie puchato!

Anonimowy pisze...

Sernik wyszedł pyszny, zamiast jogurtu dałam śmietanę 18, tak jak ktoś już wcześniej wspomniał (akurat była w lodówce). Wersja nieco bardziej kaloryczna ale podejrzewam, że w smaku dużo nie odbiega. Piekłam 70 minut - ładnie się ścięło i delikatnie pękł, ale po opadnięciu to nie przeszkadza. Pozdrawiam!

Anonimowy pisze...

Sernik jest wspaniały. Ja go troche stuningowałam i zamiast biszkoptów robię spód z kruchego ciasta, a do masy "jogurtowej" dodaje maliny

ShareThis